Квас на ржаной закваске
Лето — самое время для приготовления замечательного русского напитка — кваса. Рецептов великое множество, я предлагаю один из них — квас на ржаной закваске. Берите на заметку!
Описание приготовления:
Приготовить настоящий квас живого брожения очень просто, надо только захотеть, а пошаговая инструкция поможет вам в этом.
Назначение: Летние
Основной ингредиент: Закваска
Блюдо: Напитки / Квас
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра;
- Ржаной ферментированный солод — 75 грамм;
- Сахар — 6 ст. ложек;
- Ржаная кисломолочная хлебная закваска — 50 грамм;
- Дрожжи свежие — 3 Грамма (используйте дрожжи, если закваска не слишком активная).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Квас на ржаной закваске»
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления кваса.
Вскипятите воду и остудите её до 50 градусов, после чего всыпьте в нее ферментированный ржаной солод, размешайте, чтобы не было комочков.
Дайте солоду настояться, охладите до комнатной температуры.
Отлейте часть солодового настоя к хлебной закваске, можно добавить небольшой кусочек дрожжей, хорошо размешайте.
Всыпьте сахарный песок.
Влейте закваску с добавлением дрожжей.
Самая первая партия кваса будет иметь легкий привкус дрожжей, слейте квас в кувшин, а квасную гущу перелейте в другую емкость, это будет основа для следующего кваса.
Влейте гущу в банку, добавьте пару столовых ложек сахара из общего количества, дайте гуще «поработать» минут 30 или больше, в это время снова вскипятите воду, добавьте в неё ржаной солод для следующей партии кваса, как только она остынет до комнатной температуры, влейте в гущу, добавьте оставшийся сахар и оставьте для брожения.
Как только на квасе появятся пузырьки и легкая пенка, новый квас готов к употреблению.
Слейте квас в кувшин, у него уже нет привкуса дрожжей, он вкусный, шипучий, приятно освежает. А оставшаяся гуща будет основой для нового кваса и так до бесконечности, пока не надоест. Если вы хотите приготовить квас для окрошки, просто уменьшите количество сахара. С Наступающим вас летом, друзья, вкусных и полезных напитков!
