Голубцы

Все знают, что такое голубцы. Ведь готовят их у нас везде. Для изготовления употребляется мясной фарш и капуста, при этом капуста может быть, как свежайшая капуста, так маринованная и квашенная.

Ингредиенты:

• Капуста – один вилок (средний, с ровненькими страничками)
• Фарш из свинины и говядины — 0,5 кг
• Рис — 0,3 кг
• Лук репчатый — один шт.
• Морковь один средняя шт.
• Помидоры — два шт. (лучше томатная паста два ложки)
• Чеснок – два зубчика
• Зелень
• Масло растительное
• Перец и соль.

Для соуса:

• Томатная паста — три ст.л.
• Сметана — четыре ст.л.
• Вода (или бульон, особого значения не имеет) – 0,5 л.
• Соль

Приготовление:

1. Процесс изготовка довольно несложен. Вилок капусты подрубаем у основания, но до конца не дорезаем. Окунаем в кипящую, за ранее подсоленную воду и варим до полуготовности. Вилок разбираем на листья, в случае если имеется утолщения, их заботливо отбиваем ручкой ножика, чтобы не разрушить. Рис варим много воды до полуготовности, промываем. Лук с морковью очищаем, лук режем маленьким кубиком, морковь натираем на небольшой тёрке, пассируем в сковороде со средним числом масла до готовности вместе с помидорами или ложкой томатной пасты. Мелко рубим зелень и чеснок. Смешиваем фарш, рис, пассировку, зелень и чеснок. В приготовленные листья капусты укладываем такое количество фарша, чтобы их может быть было свернуть в виде конверта. Укладываем швом вниз на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Приготовленные голубцы укладываем швом вниз в глубокую посуду и заливаем соусом из томатной пасты, воды или бульона и сметаны. Тушим около 40 минут. Подают голубцы со сметаной и зеленью.

Дополнения к рецепту «Голубцов»:

1. Листья лучше не варить по отдельности, из-за того, что в то время, когда вы их станете добывать, они сумеют порваться.
2. Тушить голубцы лучше швом во внутрь, тогда они не развернуться и не утратят форму.
3. В случае если утолщения на страничках отбить не удалось, их лучше обрезать.
4. Для голубцов совершенно подходит свежайшая капуста – у неё узенькие листья.