Классический суп Харчо с рисом пошаговый рецепт и советы по приготовлению
Суп харчо классическое блюдо грузинской кухни, острый суп на говяжьем бульоне, сытный и наваристый, с особенным вкусом. Собственно грецкие орехи дают данному восхитительному супу такой оригинальный, потрясающий вкус, в сочетании с чесноком и томатной заправкой, суп получается довольно ароматным. А говяжий бульон сделает суп вкусным и полезным.
Содержание статьи:
Подбор ингредиентов для супа
Для приготовления Харчо соберите следующие продукты:
- Говядина на кости — 500 г
- Рис — 150 г (предпочтительно долгозерный)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (или 200 г томатного пюре)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи: соль, черный перец, хмели-сунели — по вкусу
- Зелень: кинза или петрушка — для подачи
- Вода — 2-2.5 литра
Этапы приготовления Харчо с рисом
- Подготовка мяса. Нарежьте говядину на небольшие куски, выложите в кастрюлю и добавьте воду. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- Подготовка овощей. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте морковь, жарьте ещё 5-7 минут. Если используете свежие помидоры, их предварительно очистите от кожицы и нарежьте.
- Добавление овощей. Выложите обжаренные овощи в кипящее мясо, после 30 минут варки добавьте помидоры или томатное пюре. Приправьте специями.
- Добавление риса. Промойте рис под холодной водой и добавьте в кастрюлю. Варите 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
- Финальная стадия. В самом конце добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень. Перемешайте и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Советы по подаче и сервировке
Перед подачей на стол разлейте Харчо по тарелкам. Можно украсить блюдо свежей зеленью, добавить ложку сметаны для кремообразности. Подавайте с черным или белым хлебом, который прекрасно дополнит вкус супа. Если любите остроту, подачу можно дополнить красным перцем.
