Как приготовить классический гороховый суп с копчеными ребрышками дома
Гороховый суп с копчеными ребрышками порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Для приготовления этого блюда используйте сухой горох, предварительно замоченный в воде на несколько часов. Это существенно сократит время варки и улучшит текстуру супа.
Содержание статьи:
Копченые ребрышки придают супу особую глубину и пикантность. Обжарьте их в кастрюле до золотистой корочки, чтобы раскрыть все ароматы, а затем добавьте к ним нарезанный лук и морковь. Эти овощи сделают бульон более насыщенным и сытным. После добавления гороха, тщательно перемешайте и залейте водой, чтобы ингредиенты получили равномерное тепло.
Не забудьте про специи. Лавровый лист и черный перец усилят вкус блюда, а чеснок добавит свежесть. После варки дайте супу настояться, чтобы все ароматы слились воедино. Подавайте горячим, украсив зеленью. Это отличный способ согреться в прохладный день и насладиться уютом домашней кухни.
Ингредиенты и подготовка к приготовлению супа
Для классического горохового супа с копчеными ребрышками вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г гороха (предпочтительно желтого, предварительно замоченного на 4-6 часов)
- 300 г копченых свиных ребрышек
- 2 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- Черный перец горошком по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень для подачи (петрушка или укроп)
- Около 2 литров воды или овощного бульона
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки гороха: промойте его и замочите в воде минимум на 4 часа, чтобы он быстрее сварился. Время замачивания можно увеличить до ночи для более мягкой текстуры.
Копченые ребрышки нарежьте на куски, чтобы они быстрее пропитали суп своим ароматом. Лук и морковь почистите, нарежьте мелко, а картофель — кубиками. Чеснок можно просто раздавить и оставить в целом виде для более насыщенного вкуса.
Приготовление
В кастрюле с большим дном разогрейте немного масла, обжарьте лук и морковь до легкой золотистой корочки. Затем добавьте ребрышки и обжаривайте их минут 5, помешивая. После этого добавьте размокший горох и картошку, залейте водой или бульоном.
Доведите до кипения, после чего добавьте лавровый лист и перец. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 1 часа, периодически снимая пенку. Проверяйте готовность гороха. В конце добавьте соль и чеснок, проварите еще 10 минут перед подачей.
Не забудьте украсить готовый суп свежей зеленью перед подачей — так он станет еще аппетитнее!
Технология приготовления горохового супа с копчеными ребрышками
Подготовь все ингредиенты заранее. Это упростит процесс и сделает его более удобным.
Этапы приготовления
- Замочи горох в холодной воде на ночь. Это ускорит его приготовление и улучшит текстуру супа.
- В кастрюле разогрей немного растительного масла. Обжарь на нем лук до прозрачности, добавь морковь и жарь еще 5 минут.
- Добавь нарезанные копченые ребрышки в кастрюлю. Обжаривание мяса придаст глубину вкуса супу.
- Влей воду (2-3 литра) и доведи до кипения. Затем добавь горох, перемешай и убавь огонь до минимума.
- Приправь солью и перцем. Добавь лавровый лист и, при желании, щепотку куркумы для цвета.
- Туши суп на медленном огне около 1.5-2 часов, периодически помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли.
- Проверь готовность гороха. Он должен быть мягким. Убери лавровый лист и, по желанию, измельчи суп погружным блендером для более однородной консистенции.
- Дай супу настояться 10-15 минут после выключения плиты, чтобы все ароматы смешались.
Подача
Подавай суп горячим, украсив свежей зеленью и домашним хлебом. Это придаст дополнительный уют блюду.
Советы по подаче и дополнения к гороховому супу
Подавайте горячий гороховый суп в глубоких тарелках, чтобы сохранить тепло. Используйте свежеприготовленный хлеб или гренки, посыпанные чесноком, для создания хрустящей текстуры. Хрустящие тосты с маслом идеально дополнят блюдо.
Добавьте ложку сметаны или йогурта перед подачей. Это добавит кремовости и смягчит вкус. Вместо этого используйте мелко нарезанную зелень, такую как укроп или петрушка, для яркости и свежести.
Экспериментируйте с пряностями. Красный перец, черный молотый перец или даже немного копченой паприки могут добавить пикантности. Предложите своим гостям специи на столе для индивидуальной настройки вкуса.
Гороховый суп отлично сочетается с салатами, например, из свежих огурцов и помидоров, которые освежают блюдо и добавляют нотку легкости. Также подайте к супу маринованные овощи, они добавят кислотность и контраст текстур.
Теплые, питательные блюда стоит подавать с легкими напитками. Разберите, кому как нравится: травяной чай, кефир или чистая вода добавят гармонии к обеду.
