Традиционный бефстроганов в сметанном соусе

Мясо по-Строгановски готовят только из говядины, предпочитая нарезку или поясничный отдел. Но для опыта может быть приготовить по данному рецепту и курицу также печень, все находится в зависимости от кулинарных предпочтений и свободы выбора товаров.

Ингредиенты:

• говядина(нарезка) восемьсот г
• бульон/вода триста мл
• сметана двести г.
• лук репчатый один головка
• масло сливочное три ст.л.
• мука один ст.л.
• перец чёрный молотый
• зелень
• соль

Приготовление:

1. Говядину разрезать поперек волокон пластинами в полсантиметра шириной. Отбить молоточком с маленькими зубцами или тыльной стороной лезвия ножика. Порезать на узенькие полосы. На сковороде растопить сливочное масло и выложить в нее половину мясной вырезки.
2. Обжарить на сильном огне несколько мин., после чего перевернуть целым пластом и снова обжарить. Так мясо запечатается и остается сочным в. После чего обжарить таким же образом вторую половину мяса. Переложить на блюдо и дать мясу отдохнуть. Лук мелко порезать.
3. Обжарить его в сотейнике с толстым дном, на сливочном масле, до прозрачности. Всыпать в лук, муку и продолжать обжаривать, помешивая, до карамельного колера. Когда мука купит карий колер, влить бульон и хорошо размешать.

Ну, оОчень вкусное блюдо — Бефстроганов!