Кролик — традиционное русское блюдо

Кролик — традиционное русское блюдо, которое славяне начали готовить в 11 веке. Все глубоко влюбились во вкус мяса, пропитанного щавелевым источником.

Ингредиенты

• 0,4 кг кролика или ее части;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 средняя репа;
• 100 грамм свежей капусты;
• 1 морковь;
• 70 грамм щавеля;
• 1 небольшой сладкий перец;
• Небольшой корень сельдерея;
• Небольшой пучок укропа и петрушки;
• 2 направляющие для отсеков;
• Соль и чили.

Рецепт приготовления блюда:

1. Промойте кролика, положите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Увеличьте огонь, положите лавровые листья и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите на среднем огне в течение 40 минут. Затем достаньте курицу, выберите мясо из костей, верните кости в бульон, нарежьте мясо на небольшие кусочки и разомните. Готовьте еще 20 минут;
2. Тем временем морковь, корень сельдерея и лук очистить. Лук измельчите, морковь почистите, а корнеплоды натрите на крупной терке. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Мелко нарежьте капусту;
3. Очистите и нарежьте картофель и репу небольшими кубиками. После того как кости проварятся 20 минут — процедите бульон, снова поставьте на огонь, всыпьте картофель с репой и варите 15 минут;
4. Разогрейте растительное масло в сковороде, всыпьте лук, обжаривайте несколько минут, добавьте морковь, сладкий перец и корень сельдерея. Обжарьте все до золотисто-коричневого цвета. Налейте в кастрюлю несколько столовых ложек бульона и влейте в суп смесь для зажарки;
5. Добавьте курицу, нашинкованную капусту и перемешайте. Попробуйте капустный бульон на вкус, попробуйте соль и обильно добавьте приправу. Промойте зелень и щавель, нарежьте мелкими кусочками и добавьте в капустный суп через 10 минут после мяса. Доведите до кипения в течение 1 минуты и снимите с огня;
6. Накройте крышкой и варите суп в течение 10 минут. Перелейте капустный суп в тарелку и гарнируйте сметаной.

Принципы приготовления кролика