Ризотто на курином бульоне с грибами

В базе ризотто с курицей, грибами и сливками будет куриный бульон, который нужно приготовить на базе куриного филе, одной чистой луковки и морковины.

Ингредиенты:

• грибы девятьсот г
• лук-шалот два шт.
• бульон куриный шесть чашек
• рис арборио 1,5 стакана
• сыр пармезан 1/3 стакана
• масло сливочное четыре ст.л.
• масло оливковое три ст.л.
• перец чёрный молотый
• соль

Приготовление:

1. Грибы Нарезать, посолить, поперчить. Бульон довести до кипения. Одновременно с этим налить в сковороду один ст. л. оливкового масла, дождаться, в то время, когда оно разогреется и обжарить грибы за 3–4 минуты. Вынуть грибы со сковороды и положить в том направлении еще два ложки оливкового масла, хорошо разогреть и обжарить лук-шалот за 1–2 минуты, добавить к нему рис, посолить и жарить еще три минуты.
2. Уменьшить пламя до умеренного. На сковороду влить полстакана кипящего бульона. Перемешать и подождать пока он впитается. Еще добавить полстакана, снова дать впитаться. И без того добавить целый оставшийся бульон. Это займет приблизительно тридцать минут. Выложить к рису готовые грибы добавить сливочное масло и пармезан. Добавить к ризотто на курином бульоне с грибами специи.

Ризотто с курицей