Салат с мидиями, зеленью и перцем

Мидии – продукт недешевый. Мышцы с мантией насыщены белком, жирами и углеводами. Это один из самых старых товаров, который употребляет в еду человек: их праотцы ели еще 70 тыщ годов назад.

Ингредиенты:

• мидии 500 г.
• вино белоснежное сухое 100 мл.
• яйца три шт.
• помидоры два шт.
• перец болгарский красный один шт.
• лайм 1/2 шт.
• лук репчатый один головка
• масло оливковое 5 ст.л.
• чеснок два зубчика
• петрушка один пучок
• салат один пучок
• базилик восемь страничек
• кинза четыре веточки
• перец белый молотый
• уксус малиновый
• соль

Приготовление:

1. Мелко порезать репчатый лук, нарубить чеснок. То и другое обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить белоснежное сухое вино и мидии, потушить на сильном огне в течение 5 – восемь минут. Соль и перец – по вкусу. Выложить мидии в другую емкость, дать остыть. Для заправки раздавить чеснок под прессом, смешать с оливковым маслом, добавить обрубленный базилик и свежий сок лайма, перемешать.
2. Порезать сладкий болгарский перец и помидоры, нашинковать кинзу и петрушку. Перемешать в огромной миске нарезанные листья зеленого салата, дольки помидоров, добавить нарезанные овощи и зелень. Полить заправкой, соль и молотый перец – по вкусу. Выложить приготовленную массу в салатницу, сверху положить мидии, сбрызнуть малиновым уксусом. Украсить сваренными вкрутую и нарезанными яичками, подать салат с мидиями к столу.

Совет

Мидии в раковинах может быть отварить в воде, в вине или в бульоне. При покупке лучше выбирать продукт с хорошо закрытыми створками, без сколов и трещинок, он не должен быть загрязнен песком, илом. Блюдо подать с сухим белоснежным вином или броским пивом.