Окрошка с ревенем, морковью и редисом

При подаче окрошку украсить размельченным укропом. Для любителей кислых блюд в окрошку с ревенем, морковью и редисом можно влить отвар ревеня.

Ингредиенты:

• 1 л хлебного кваса
• 400 г. стеблей ревеня
• 100 г. редиса
• 50 г. зеленого лука
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 пучок укропа
• горчица
• соль

Приготовление:

1. Почистить стебли ревеня, нарезать на 3-4 части вдоль, а потом узкими ломтиками поперек, прокипятить в маленьком количестве воды пара мин., процедить (воду загрузить).
2. Отварить морковь и яйца, остудить, нарезать морковь и белки на мелкие кубики. Растереть горчицу с желтками, всыпать соль, перемешать до однородного состояния.
3. Нашинковать редис кружками, перья лука промыть, обсушить, порубить. Пересыпать все в кастрюлю, посолить, добавить горчицу с желтками, перемешать бережно, залить холодным квасом, перемешать еще раз. При подаче окрошку украсить измельченным укропом. Для любителей кислых блюд в окрошку с ревенем, морковью и редисом можно влить отвар ревеня.