Салат-закуска из курицы, баклажанов и помидор

Пользующийся популярностью плод, баклажан, хорошо смешивается со многими продуктами. Не считая собственных «служащих по цеху», овощами, его может быть приготовить с мясом и рыбой, творогом, хоть какими сырами, йогуртом.

Ингредиенты:

• сыр мягенький 100 г.
• помидоры два шт.
• грудка куриная один шт.
• баклажаны один шт.
• лук репчатый один головка
• масло оливковое два ст.л.
• сок лимонный один ст.л.
• чеснок два зубчика

Приготовление:

1. Баклажан порезать кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса для удаления лишней горечи. После чего слить выделившийся сок, помыть куски под проточной водой и обсушить картонным полотенцем. Порезать мелко репчатый лук. Обжарить баклажан с небольшим числом оливкового масла совместно с луком до готовности.
2. Куриную грудку отделить от костей, порезать кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить зубчик обрубленного или пропущенного через пресс чеснока. Поджарить до образования золотистой корочки.
3. Порезать кубиками помидоры и мягенький сыр. Все ингредиенты перемешать, полить оливковым маслом с добавлением лимонного сока и прованских зелени, всех других сухих специй. Дать салату-закуске из курицы, баклажанов и помидор постоять два часа.

Совет

При подаче украсить зеленью петрушки, к блюду – тосты или обычный хлеб.